【舌尖上的土耳其】土耳其烤肉为啥竖着烤?哪家最正宗?

旅游攻略 文/吴昊

土耳其不仅有绚丽的风光、丰富的历史和一千零一夜的神话故事,还有那些能挑动你味蕾的各种美食。提到热情奔放的土耳其,首先想到的就是闻名各国的土耳其烤肉,真的会让你欲罢不能、垂涎欲滴!接下来小编给你带来最全的土耳其烤肉攻略,绝不能错过!

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土耳其烤肉是啥?

其实这种我们称为“土耳其烤肉”的美食,原型是中东的沙威玛烤肉(Shawarma)。沙威玛,简而言之就是黎凡特阿拉伯地区烤肉。和沙威玛类似的中国版土耳其烤肉,配方口味等应该都本土化了,就连“土耳其烤肉”这个名字都是本土化的,真正的土耳其烤肉在外国另有它物。

土耳其烤肉为啥要竖着烤?

沙威玛的历史比人们想象得要久远得多。早在奥托曼土耳其帝国时期,厨师们即发现,将肉水平横置在火上烧烤的时候,肉上的脂肪会滴进火里,瞬间蹿起的火苗非常容易把肉烤焦。铁制的灶台上竖立着一根柱子,上面穿着一大团肉。肉团在旋转,均匀地接受炉火的恩泽,让每一块肉都慢慢变色释放肉的味道。于是他们就发明了把肉竖起来烤的方法,顺利解决了这个问题。

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土耳其烤肉产品种类?

  1. 烤肉汉堡:甜香的汉堡饼夹上肥瘦相宜的烧肉和生菜叶,抹上特制的酱汁,比肯德基的汉堡不知要好吃多少倍!

  2. 特味烤肉:外脆里嫩的烧肉,爽口的生菜和洋葱丝,加上鲜嫩的调味料,味道当然不错,满满地一盒让你可以美美地享受一回了!

  3. 烤肉卷饼:一张薄薄的饼皮卷上拌好的烧肉,咬上一口软糯的饼皮和脆香肥美的烧肉,搭配出绝妙的滋味,让你吃了还想吃,欲罢不能。

 

如果说去土耳其旅游该吃些什么?毫无疑问,土耳其烤肉成为首要选择!那么正宗土耳其烤肉哪家好? 这里的高档餐厅、平民小店各有千秋,保证能让你尝尽异域风味美食。

 

1


Tarihi Sultanahmet Koftecisi Selim Usta

当地著名的土耳其餐厅,近百年的老店,主打烤肉丸,一进门就会被炉火上烤制的肉丸香气所吸引。很多人说他家的烤牛肉丸是伊斯坦布尔最好吃、最纯正的,肉汁鲜美、肉质弹牙,与微辣酸咸的腌制青辣椒可谓是绝配。推荐菜:烤羊肉 , 土耳其烤肉 , 烤牛肉 , 米布丁 , 烤鸡肉 , 烤肉丸 , 烤米布丁。

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人均消费:¥38人

地理位置:Alemdar Mh., Divan Yolu Caddesi, No: 12 Istanbul

美食:西餐 清真菜 土耳其菜 牛排

 

2


Meshur Sedef Donerci

在Meshur Sedef Donerci可以吃到老城区里最具特色的土耳其旋转烤肉,推荐烤羊肉和烤鸡,肉嫩汁香,配烤肉的薄饼口感也很棒。

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人均消费:¥32人

地理位置:Divan Yolu Cad. Over Is Hani K:Giris D:21 Fatih Sultanahmet, 伊斯坦布尔 土耳其

美食:西餐 土耳其菜

 

3


Beyoğlu Bereket Döner

遍布土耳其全国各地的知名连锁餐厅,主打土耳其特色的旋转烤肉,致力于保留肉类最自然、原汁原味的口感,味道非常棒。如果想要尝试一次正宗的土耳其烤肉,这里一定是不错的选择。

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地理位置:Katip Mustafa Çelebi Mah. İstiklal CAd. Sadri Alışık Sok. No:5 Beyoğlu/İSTANBUL

美食:烧烤 西餐 烤肉 土耳其菜

 

4


360° Panorama Restaurant

这是位于And Hotel酒店顶楼的土耳其餐厅,在地下水宫的斜对面。这里提供的土耳其餐非常正式,开胃菜可以点一份包括烤茄子和山羊奶酪的拼盘,主菜有烤牛肉饼、咸味米饭、土豆泥等。推荐菜:开胃拼盘 , AYRAN , 烤牛肉饼。

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人均消费:¥196人

地理位置:Alemdar Mahallesi, Yerebatan Caddesi No: 18 Fatih

美食:西餐 土耳其菜

 

5


Loti Cafe & Roof Lounge

这家餐厅位于老城区中心位置的Pierre Loti酒店,其玻璃屋顶及室内装潢显得非常时尚。这里提供土耳其本地菜,推荐烤羊肉拼盘、芝士披萨、浓汤蘸面包等。

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人均消费:¥117/人

地理位置:Divan Yolu Caddesi No:27 Fatih, Sultanahmet, 伊斯坦布尔34112 土耳其

美食:西餐 咖啡店 意大利菜

 

6


Medi Sark Sofrasi

Medi Sark Sofrasi是一家口味地道的土耳其菜馆,虽然店面不大,但食物的种类非常丰富。尤其推荐土耳其烤肉,肉质鲜美多汁,量也很大,一份足够两人吃。

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人均消费:¥32/人

地理位置:Kucuk Parmak KapI Sokak 46a, 伊斯坦布尔 土耳其

美食:西餐 土耳其菜

TripAdvisor 猫途鹰小贴士

  1. 在土耳其吃正宗的烤肉,不免还需要一些解腻的蔬菜——茄子、生菜、洋葱、碳烤辣椒、西红柿、菌菇等,再来一份土耳其炒饭,那便是心满意足。

  2. 在靠近地中海的城市阿达纳,每年12月的第二个星期六晚上都会举行一个街头美食节,在这一天,自然少不了Kebap(或称Kabab)即烤肉之宗。